基本概念
核桃肽是通过生物酶解技术从核桃蛋白中提取的小分子活性肽，分子量通常小于1000道尔顿，可直接被人体吸收。
区别于核桃蛋白，其吸收效率更高且具有特殊生物活性。

原料特性
以核桃仁为原料，蛋白质含量15-20%，脂肪以不饱和脂肪酸为主（占比86%）。

外观与溶解性
淡黄色至棕黄色粉末，全溶于水且溶解后无沉淀。
耐高温（105℃稳定），低黏度，适合加工为各类剂型。

关键技术
酶解工艺 ：采用胰蛋白酶或复合酶定向切割蛋白质，优化pH与温度条件。
纯化步骤 ：通过离心分离、膜过滤去除杂质，喷雾干燥成粉。

适用领域
保健食品、特医食品、运动营养补充剂及美容产品。

储存条件
阴凉干燥避光处，密封防潮。