定义与原料
以苦荞麦为原料，经去壳、研磨等工艺制成的粉状产品，细度可达500目，保留麸皮以提升膳食纤维含量。
英文名称：Tartary buckwheat flour 或 Tartary buckwheat Extract。
2. 主要成分
黄酮类化合物 ：芦丁（维生素P）含量高达2.1%-2.6%，另含槲皮素、桑色素等，具有抗氧化。
宏量营养素 ：蛋白质含量约10.5%（氨基酸组成接近WHO标准），脂肪2.7%（富含不饱和脂肪酸），碳水化合物以低GI值淀粉为主。
微量元素 ：镁（0.22%）、钾（0.4%）、铁、硒等含量显著高于普通谷物。
其他活性成分 ：含D-手性肌醇、膳食纤维（6.5g/100g）、维生素B族及E。
3. 理化特性
纯度 ：99%为常见规格，部分产品标注为苦荞提取物浓缩比例（如10:1或20:1）。
外观 ：细腻粉末，苦荞麦苗粉呈淡绿色（若含嫩苗成分）。